Gugelhupf

Heute hab' ich ganz spontan Gugelhupfe gebacken! 

Die erste Keramikbackform hatte ich mir aus Soufflenheim im Elsaß mitgebracht. Mittlerweile ist die Backform-Sammlung dank diverser Flohmarktfunde schon etwas größer geworden! 

Die Elsässer Keramik ist wunderschön bemalt. Ich liebe die erdigen Farbtöne. Viele denken, man kann die Formen nur als Dekoration benutzen, aber wenn man sie vor dem Einsatz im Backofen gut wässert, ist das Backen damit kein Problem.

Gugelhupf

Zutaten:

1 kg Dinkel, fein gemahlen

1 Würfel Hefe

ca. 400 ml Milch

160 g Rohrzucker

4 Eier

250 g Butter

ca. 1/2 Teelöffel Salz

ca. 200 g Rosinen (in Rum eingelegt)

300 g gehackte Mandeln

außerdem:

Butter zum Einfetten der Backformen

geschälte Mandeln

Zubereitung:

Aus den Zutaten (außer den Rosinen und Mandeln) einen ganz normalen Hefeteig herstellen.

Gehen lassen. Anschließen die Mandeln und Rosinen untermischen und verkneten.

Die Formen mit Butter ausfetten und die geschälten Mandeln in die Rillen der Gugelhupfformen legen.

Dann den Teig vorsichtig auf die Formen verteilen. Nochmals etwas gehen lassen und dann in den kalten Backofen einschieben.

Backtemperatur: ca. 175°C (Umluft)

Backzeit: ca. 50 min.

Die Zutaten langen für eine große, zwei mittlere und eine kleine Gugelhupfform.

Bon Appétit!